النوع

الثلاجة (يوم)

الفريزر (شهر)

قطع اللحم

3-5

لكي يتم حفظ اللحوم من الفساد ومن انخفاض قيمتها الغذائية، أثناء التبريد أو التجميد، يجب التزام الإرشادات الآتية :

* عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة (أو الفريزر) أكثر من ساعتين تجنباً لتكاثر الميكروبات الموجودة في اللحم عند ارتفاع درجة الحرارة.

* في الثلاجة: وضعها في أوانٍ مغلقة بإحكام لمنع تساقط السوائل منها على الأطعمة المبردة الأخرى سواء المطهية أو الطازجة.

* في الفريزر: في حال الرغبة بتخزين اللحوم الطازجة في الفريزر ينصح بتركاها مبردة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل نقلها إلى الفريزر، وذلك بوضعها بأوعية محكمة الإغلاق في أسفل الثلاجة لمنع تساقط السوائل منها على باقي الأطعمة، للمحافظة على جودة اللحم وطراوته، ومن ثم يتم تغليفها بشكل محكم بأكياس نظيفة، وتفريغها من الهواء بقدر الإمكان ونقلها إلى الفريزر.

* يجب التأكد من درجة الحرارة بالثلاجة والفريزر (يجب أن تكون اقل من 5 درجة مئوية بالثلاجة