“أونسا” تكشف أخطاء شائعة تسرع فساد اللحوم وتقدم ارشادات حول الذبح السليم والتخزين

دعا المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، المعروف اختصارا بـ”أونسا”، المغاربة إلى احترام مجموعة من التدابير المرتبطة بمرحلة ما قبل الذبح وما بعده، بهدف الحفاظ على جودة لحوم الأضاحي وضمان سلامتها الصحية خلال عيد الأضحى.

وأكد المكتب، في إرشادات توعوية، أن من بين أهم الخطوات الواجب اتباعها قبل الذبح “التوقف عن تقديم الأعلاف والأغذية للأضحية لمدة 12 ساعة قبل عملية النحر”، مع الاكتفاء فقط بتوفير الماء الصالح للشرب.

وأوضح المصدر ذاته أن هذا الإجراء “يساعد على تسهيل عملية السلخ وتطهير الجهاز الهضمي للأضحية”، مشددا على أن الامتناع عن إطعام الأضحية قبل الذبح يساهم في الحد من مخاطر تلوث اللحوم ويحافظ على جودتها الصحية.

وفي ما يتعلق بمرحلة ما بعد الذبح، أوصى المكتب بعدم ترك “السقيطة” معلقة لفترة طويلة، مؤكدا ضرورة ألا تتجاوز مدة تعليقها خمس ساعات كحد أقصى بعد عملية النحر والتنظيف.

وأشار المكتب إلى أن احترام هذه المدة “يساهم في تجفيف السقيطة بشكل متوازن ويحمي اللحوم من التعرض للتلوث أو التلف نتيجة العوامل الجوية المحيطة”، وذلك قبل مباشرة عملية التقطيع والتخزين.

وشددت “أونسا” على أن تفادي ترك اللحوم معلقة لساعات طويلة يساعد على الحفاظ على طراوتها وقيمتها الغذائية، إلى جانب الحد من تكاثر البكتيريا التي قد تؤثر على سلامة المستهلكين.

وتأتي هذه التوصيات في إطار الحملات التحسيسية التي يطلقها المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية تزامنا مع اقتراب عيد الأضحى، بهدف توعية الأسر المغربية بالممارسات الصحية السليمة المرتبطة بالذبح وحفظ اللحوم.