2024 © - أشكاين جميع الحقوق محفوظة - [email protected]
يُعَــدُّ الحساء من أقدم الأطباق التي قام بابتكارها الإنسان، فمكوناته البسيطة شكلت أسهل طبق بعد اكتشاف النار.
ونشرت شبكة “سي إن إن”، أن “تقديم الحساء للمريض يُعدُّ عادة قديمة قِدَم الإنسان، حيث كان يسعى الأفراد لتقديم الحَساء من أجل تعديل درجة حرارة الجسم أثناء نزلات البرد.
وقدمت “سي إن إن” تصنيف الخبراء لأفضل 20 حساء حول العالم، والذي تضمن أطباقا عربية.
بانغا، نيجيريا
ومن الشائع جدًا أن تُباع عبوات بهارات البانغا الجاهزة في المتاجر، وتشمل جوزة الطيب الأفريقية وبذور الخروع والأوريما والجانسا وأوراق البليتيت.
بيف فو، فيتنام
يتمُّ غلْيُ المرق لساعات مع القرفة و اليانسون، والتوابل الدافئة الأخرى لخلق قاعدة عطرية رائعة لحساء الأرز المعكرونة هذا.
ويعتبر “فو” من بين الأطباق الأكثر شهرة في فيتنام.
وبينما تقدم مطاعم فو اليوم مجموعةً واسعة من النكهات، فإن لحم البقر هو الأصل.
بورش، روسيا وأوكرانيا
يحتوي حساء البورش على قطع من الشمندر الطري في مرق أحمر لامع للحصول على حساء محبوب في أوكرانيا، و روسيا، و أوروبا الشرقية، وغالبًا ما تعلوها كمية غنية من الكريم الحامض، كما أن مشروب الـ”كفاس” هو أحد المكونات لهذا الحساء، وهو عصير شمندر مخمر باللبن.
بولابيس، فرنسا
تحول حساء الصيادين هذا إلى رمز للطهي، ويتكون من مزيج الزعفران، وزيت الزيتون، والشمر، والثوم، والطماطم، مع السمك الطازج من البحر.
كالدو فيردي، البرتغال
تمتزج الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة مع البطاطس والبصل في هذا الحساء المنزلي من منطقة مينهو المُنتجة للنبيذ في البرتغال. والحساء الآن هو من أفضل الأطباق التي تُقدَّم، من المطاعم الراقية إلى المطابخ الريفية.
شوربة الفريك، الجزائر وتونس وليبيا
تضيف الفريكة ثقلًا وتغذيًة مُرضية لهذا الحساء من المغرب العربي، والذي يكون محبوبًا بشكل خاص خلال شهر رمضان المبارك.
وتمتص الحبوب الطرية مرق الطماطم و التوابل العطرية، وتمتزج نكهتها بالحمص، بالإضافة إلى الدجاج المطهي و لحم البقر و لحم الضأن.
تشوبي دي كامارونيس، بيرو
حساء الجمبري الكريمي هذا من اختصاص أريكويبا، وهي مدينة تاريخية تحيط بها البراكين الشاهقة، ويحتوي على الروبيان جنبًا إلى جنب مع قطع من بطاطس الأنديز والذرة.
غازباتشو، إسبانيا
الصيف في الأندلس حار جدًا، وهذا الطبق مثالي للتبريد مع وعاء من حساء الخضار المبرد، وتشمل النسخة الأكثر كلاسيكية اليوم الطماطم والخيار والثوم وزيت الزيتون، مع حفنة من فتات الخبز.
وجلب العرب الطبق إلى شبه الجزيرة الأيبيرية قبل قرون من تذوق الإسبان للطماطم.
شوربة الفول السوداني، غرب افريقيا
يحتوي حساء الفول السوداني اللحم، أو السمك، أو الدجاج المطهو على نار هادئة، ويتميز هذا الحساء بكونه سميكًا، وهو طعام ذو شعبية واسعة في بلدان غرب إفريقيا.
جامبو، الولايات المتحدة
تمتزج الثقافات والنكهات في حساء شهي من مطبخ ولاية لويزيانا، متأثرًا بمأكولات غرب إفريقيا والمأكولات الفرنسية، و تُعَدُّ الإصدارات المصنوعة من الثمار البحرية والدجاج والنقانق من بين أكثر الإصدارات شعبية اليوم.
حريرة، المغرب
عندما تغرب الشمس خلال شهر رمضان ، يُفطر العديد من المغاربة في صيامهم بوعاء ساخن من حساء الحريرة، وتضفي القرفة والزنجبيل والكركم والفلفل والتوابل الدافئة على مرق الطماطم طعما شهيا، كما تضاف عليه حبوب الحمص المنقوع.
كما يضاف له لحم الضأن أو غيره من اللحوم، إنها ليست مجرد أجرة صيام للمسلمين.
خارتشو، جورجيا
تضيف صلصة الخوخ الحامضة المسماة تكيمالي نكهة قوية إلى هذا الحساء التقليدي، وهو أحد أكثر الأطباق المحبوبة في جورجيا.
وتتضمن مكوناته الخوخ غير الناضج، والذي يوازن طعمه الحامض بين ثراء اللحم البقري الدهني والجوز المطحون المطبوخ في الحساء، كما يتميز بنكهة عطرية من مزيج التوابل، يتألف من الكزبرة، والملح، والحلبة، والفلفل الأسود، وغيرهم من المكونات.
حساء لانتشو مع المعكرونة ولحم البقر، الصين
يستخدم الطهاة دقيقًا مطحونًا جيدًا وعالي الغلوتين، ومسحوقا قلويا لِخلْطِ عجينٍ قابلٍِ للتمدد، ثم يثنون قطعة واحدة من العجين لعمل ما يكفي من المعكرونة لوعاء من الحساء.
ثم يضعونها في وعاء من مرق اللحم للحصول على حساء من الطراز العالمي يتضمن لحم البقر الطري، وشرائح الفجل الفاتحة، و زيت الفلفل الحار، والأعشاب الطازجة.
موهينجا، ميانمار
يتناول سكان ميانمار هذا الحساء على وجبة الإفطار، ويعد المرق العطري، الذي يُغلى بالأعشاب مع بمسحوق الأرز المحمص أساس هذه الوصفة.
مينودو، المكسيك
تُطهى معدة البقرة أو “الكرشة” على نار خفيفة لساعات في مرق الثوم، وهو طبق مريح للغاية، يحتوي حبوب “هوميني”، والفلفل الحار والكزبرة.
روبيان موكيكا، البرازيل
يلون زيت النخيل والطماطم مرق جوز الهند باللون الأحمر البرتقالي في هذا الطبق من منطقة “باهيا” في البرازيل.
النكهة الحقيقية لهذا الحساء هي روبيان حلو طري يطفو في المرق، تقليديا ، يتم طهي هذا الحساء في وعاء مصنوع يدويًا مصنوع من الطين الأسود وعصارة أشجار المنغروف، ثم يتم إحضاره إلى المائدة في نفس الوعاء الأصلي.
دجاج سوتو، إندونيسيا
تتحد التوابل مثل الكركم الطازج، واليانسون، والقرفة، وأوراق الليمون، لإضفاء نكهة ذات طبقات عميقة، مع صفار البيض المسلوق لإضافة نكهة إضافية.
كل جزء من إندونيسيا له لمسة محلية، كما أن الحساء محبوب أيضًا في سنغافورة و ماليزيا و في سورينام البعيدة في أمريكا الجنوبية، حيث وصلت الوصفة مع المهاجرين الجاويين.
توم يم غونغ، تايلاند
مرق هذا الحساء الرائع حلو، حامض، حار و مالح، والسر هو الرقائق المثالية للروبيان الحلو الطري، وتشمل المكونات العطرية الخولنجان، وأوراق الليمون، بينما يضيف الفلفل الأحمر الحدودة.
تونكوتسو رامن، اليابان
تضفي عظام اللحم المطبوخ على نار هادئة نكهة قوية لهذا الرامن الكلاسيكي، الذي يكون مرقه سحابي الشكل بسبب النخاع و الدهون، إنه علامة فارقة لمحافظة فوكوكا في جزيرة كيوشو الجنوبية، لكن الحساء الغني يقدم الآن في متاجر رامن في جميع أنحاء البلاد.
شوربة هايلاند، تركيا
يضيف الأرز المسلوق أو الشعير حلاوة حُبيبية إلى حساء الزبادي الكريمي هذا، ويُعتقد أنه يقي من نزلات البرد خلال فصل الشتاء، حتى أن بعض المستشفيات التركية تقدم حساء الزبادي للمرضى الذين يتعافون.
ويساعد فتات النعناع المجفف على موازنة طعم الزبادي الخفيف، ويُقدَّم مع رغيف من خبز البيتا الطازج.
وبقات غير فلحريرة وحريرتنا حريرة.
الحريرة أنقذت وجه المغرب بعد اندحاره في جميع المجالات: الديمقراطية، الحرية، الرفاهية، الشفافية، التعليم، الصحة،الصناعة، الثقافة….شكرا جزيلا للحريرة على إعلائها رؤوسنا بين الأمم. شخصيا سأضع للحريرة صورة كبيرة (بوستير) بمنزلي مثل بوستير بوبمارلي. جريدة هادي ههههه